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分析大米品牌的營養價值有哪些講究和原因

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分析大米品牌的營養價值有哪些講究和原因

發布日期:2019-03-04 00:00 來源:http://www.ajcvi.com 點擊:

一餐中米飯的攝入量要占到整餐膳食攝入量的一半,所以大米品牌營養成分單一必會影響許多人體必需營養元素的攝入量,特别是對一些有挑食習慣的孩子更加不利,然而在現實中,精米确實存在營養成分單一的情況。為實現較好的口感和漂亮的外觀,精米在加工中都經過多次碾磨、抛光,稻米中原本維生素、微量元素、膳食纖維素含量豐富的皮層和胚芽都被碾磨剝離掉,隻留下以澱粉為主要成分的米體。以VE為例,糙米含量13.5mg/100g,精米則為0。所以精米僅能起到“飽腹”的作用,長期食用不利于膳食營養均衡,不利于身體的健康。


  1.注意防潮,不宜混存。因為大米吸濕性較強,所以應注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠牆着地,通常要放在墊闆上,防止受潮:大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存,否則大米吸水,容易黴變或生蟲。



 2.注意隔熱,遠離熱源。在高溫環境下,大米容易發熱黴變,因此應注意隔熱,遠離熱源。例如,大米不宜存放在廚房内,因廚房溫度高、濕度大,對大米質量影響很大;大米不宜放在爐竈旁,因離熱源太近,大米會發熱從而引起質量變化。

大米品牌

  大米煮熟是散狀的,較蓬松、幹幹的,為什麼呢?主要有3個主要原因。


  原因一:飲食習慣帶來的結果。


  我們都知道印度吃飯是用右手抓的,不像中國有筷子,西方有刀叉。故此,要是米飯煮熟後成膠團狀的,則出現三種情況:


  ①不符合飲食方式,他們極少吃白米飯,而是類似于拌飯、炒飯、米飯沙拉之類,米粒當然要幹而韌才好。


  ②其次是黏手,每吃一口飯,允許一會手指,麻煩!


  ③散熱慢,燙嘴燙手。


  原因二:米飯的烹饪方式。


 




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